グッチ オステリア ビバリーヒルズがミシュランで1つ星を獲得

ロサンゼルスのレストラン、「グッチ オステリア ビバリーヒルズ」が、世界的に権威のある「ミシュランガイド カリフォルニア 2021」で1つ星を 獲得しました。

グッチ オステリア ビバリーヒルズは、ミシュラン3つ星に輝くイタリア・モデナのオステリア フランチェスカーナのオーナーシェフである マッシモ・ボットゥーラのもと、若きシェフ、マッティア・アガッツィが率いる、カリフォルニアの食材を取り入れた現代的なイタリア料理の レストランです。グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラは、グッチ オステリアという一つの傘の下で同じ価値観や理念を大切にしながら、 世界の選ばれた都市でそれぞれに進化するコンテンポラリーなレストランです。そのベースにある料理哲学は、クリエイティビティ、 エレガンス、遊び心、そしてセンシュアリティをシーズンごとに織り込みながら、その土地ならではの多様性とアイデンティティを表現する ことにあります。

この哲学に基づき、マッティアはカリフォルニアの地で、旬の最高の食材を使用し、伝統的なイタリア料理をベースに遊び心あふれる解釈を 加えた新しいタイプの料理を創り出してきました。最新のメニューには、サンタバーバラ海岸産のウニをエッグ タリオリーニとグアンチャーレ 風カラマーリにあえた「ウニ カルボナーラ」や、肉厚のマスに旨味を最大限まで引きだしたアミガサダケを添えた「アイ ラブ ロック クライ ミング」などがあります。

今回のミシュラン1つ星の獲得について、マッティアは次のように述べています。「今回の受賞により、グッチ オステリア ビバリーヒルズの チームの皆の努力が報われました。世界中のホスピタリティ業界にとって非常に困難な時期が続く中、私たちもオープンから僅か数週間後に 休業を余儀なくされ、再開できたのはそれから数カ月後のことでした。しかし、チームは、この期間にも常に新しいスタイルや食材の料理を 生み出すことに専念し、力を合わせて情熱的に取り組みました。世界有数の食材が手に入る私たちは幸運です。ロサンゼルスと偉大な州で あるカリフォルニアの食材を使ってコンテンポラリーなイタリア料理を創作することができることは、私たちにインスピレーションを与えてくれ ます。それが認められたことは、本当に特別なことです。Grazie！